皮蛋-凯旋蛋品变蛋加工批发-皮蛋厂家

厂家供应皮蛋

蛋白质是由所组成的---酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中、种类和组成中质的蛋白质。故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。其次，蛋白质成分低的食物，如菜果类、谷类等，若和鸡蛋一起进食的话，它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用。譬如进食人体中必需---酸不足，或者进食蛋白质差的食物，就不能满足人体代谢活动的要求，但假若和鸡蛋同时进食的话，那末就能弥补那些不足的成分，构成完善的蛋白质。所以，鸡蛋蛋白质在人体---中起到促进、综合和弥补的生理作用。再者鸡蛋蛋白质是一种---物美的食物。同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多，而营养价值却高，故---得我们更多的食用

如何自制松花皮蛋

（一）步骤        料液配制、检验、入缸浸泡、检查（分四次检查） 、出缸、清洗、晾干、分级、包蜡、成品。  （二）制作方法        1．备料       以加工100个蛋为例：纯碱325克，生石灰1.5公斤，0.175公斤，茶叶末 30克，水5公斤.  2．料液配制

按原料配比将茶叶末加热煮沸，加人、纯碱，皮蛋，搅匀后加人生石灰，充分搅匀后静置冷却至18℃左右，即可准备入缸。

3．料液检验

料液必须经过检验方能入缸。检验方法：把鲜蛋的蛋白滴入料液中，经过15分钟，若蛋白又变成稀液，表明料液中减量合适，若凝固的蛋白质 30分钟内变为稀液，表明料液的减量过多，需加冷开水适当稀释后再检查，直到合格后才能入缸。

4．选蛋入缸  将挑选过的蛋轻轻装入缸内。将蛋装至距缸口10-15厘米时，上面盖上竹蔑垫。