卤蛋厂---您制作卤蛋
卤蛋厂家提醒，建议不要太多鸡蛋，可以先试试，鸡蛋煮过的时间也不能太长时间放。鸡蛋清洗干净备用，取一个锅装满适量水，鸡蛋放进去，水开后大概五分钟。
取出来的鸡蛋放在凉水里浸一下，轻轻的敲下鸡蛋外壳，鸡蛋便完整的剥好了，白的，然后把一半的鸡蛋用小刀在蛋白上划了四个小口子不要划断。
把剥好的鸡蛋放进锅里煮，之前额水要倒掉，锅要清洗下，把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好。把所有准备好的调料放进锅里，然后加老抽、盐和糖开煮。大约四十多分钟后，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁还有用呢。热气腾腾的卤鸡蛋出锅。
煮好的鸡蛋不要马上吃，放在剩余的汤里浸泡下味道会---。剩下的连汤带蛋倒进小盆里，皮蛋，盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿。
教你四招辨别真假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢？---为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副，他提供了几种辨别方法，供市民参考。
一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，松花皮蛋批发网，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；
二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；
三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；
四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，批发皮蛋，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上，发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开。而假鸡蛋蛋黄是胶体，即使煮熟后，也不会呈粉状。”易军鹏说，鹌鹑皮蛋，在煎假鸡蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开，因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开。“假鸡蛋制作过程中，为降低成本，可能含有大量非食品添加剂，这些添加剂会对人体健康带来危害。”
建议市民提防流动摊点
针对此事，瀍河工商所的工作人员表示，与真鸡蛋相比，假鸡蛋从外观看没有什么区别。因为假鸡蛋价格相对便宜，消费者极易受其。
“据我们所知，制作这么多假鸡蛋需要---的作坊，本地目前尚未发现此类作坊。”工作人员称，他们以前也曾查获过类似的假鸡蛋，这些假鸡蛋有可能是从外地流入，而后采用流动摊点售卖的方式欺---消费者，因为流动摊点给工商人员---查处带来很大难度。
“市民买鸡蛋去正规商店，不要贪图小便宜，以免上当。”工作人员提醒市民，如果发现---假鸡蛋，可以保留样品及购买凭证，并进行---。
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