蛋品日在
鸡蛋营养丰富，在人体必须的七大营养物质中，鸡蛋里就包含了六种。它丰富的蛋白质含量对人的大脑和肌肉非常重要，上饶皮蛋，被称为“理想的营养库”。经常食用鸡蛋可力，还可保护---和动脉血管，预防、---衰老。
这些关于鸡蛋的营养知识，10月10日，在北京通过“我爱鸡蛋——德青源勇夺蛋品”的蛋品日主题推广活动以轻松活泼的形式传递给了消费者。本次活动由营养---、蛋品企业德青源和消费者三方共同参与，消费者通过观赏现场表演、参与互动游戏，亲身感受到了节日般的快乐。可爱的鸡蛋卡通形象---人也亮相京城，向广大市民分发宣传品，普及蛋品知识。活动中，来自---控制预防中心营养与食品安全研究所的---介绍说，当前---都已认识到蛋品对人类生命健康的重要意义。
卤蛋的做法是：
1、卤汁调制，先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，松花鸭皮蛋，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
2、将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，松花皮蛋供应商，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，鹌鹑皮蛋价，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；
3、再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
揭开胆固醇之谜
美国鸡蛋营养中心近在<营养学进展>上发表了一篇关于专题研讨会调查结果的文章，该研讨会由美国蛋品营养中心和美国实验生物学协会联合会资助。与会者包括宾夕法尼亚州立大学penny kris-etherton博士，耶鲁大学david katz博士以及美国国立卫生研究院心肺及---研究院的kasey vickers博士。
该文章的为“探索影响---中胆固醇和---病风险的因素”，文章包含以下几个观点：
l 与单纯摄入膳食胆固醇相比，膳食成分包括饱和脂肪、钠和卡路里的摄入可能与增加---风险有更高的相关性。
l 文章---许多包括韩国、印度、加拿大、新西兰以及欧盟不再发布胆固醇的饮食建议。
l 如果为降低胆固醇而调整饮食结构，可能会导致---影响的发生。例如，从饮食中排除鸡蛋，消费者将会因此缺乏类胡萝卜素包括叶黄素、部分必须---酸和。
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